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LECHE DE OVEJA

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La leche de oveja se extrae de la oveja doméstica. Aunque su uso corriente como bebida no se encuentra en ninguna cultura moderna es muy importante en la industria láctea. Entre los quesos hechos de leche de oveja está el Hecha de Grecia, Roquefort Occitania, Manchego de España Pecorino Romano y Ricotta de Italia. También se hacen yogures.

¿Leche de oveja o de vaca? ¿Cuál es mejor?

Aunque la oveja da mucha menor cantidad de leche por animal que las vacas, la leche de oveja fresca tiene más grasa, sólidos lácteos y minerales y eso la hacen ideal para producir quesos.

Por su puesto la leche de oveja tiene lactosa, por lo que no está recomendada para aquellos que tengan algún tipo de intolerancia a la lactosa. No es una alternativa para la gente que no toma leche de vaca o para los que están en el debate de leche de vaca si o no.

Propiedades y composición de la leche de oveja: qué aporta

Las propiedades de la leche de oveja se conocen desde tiempos inmemoriales. Los pastores de las estepas se alimentaban básicamente de la leche de este animal, de forma directa o a través de la fabricación de quesos o yogures fermentados.

Se han seleccionado razas de ovejas para la producción de leche, entre estas razas están las Lacaune, la oveja argentina, Frisia del Este, Assaf, o Awassa.

Para qué sirve la leche de oveja

 

Donde comprar leche de oveja cruda

Cómo hacer yogurt con leche de oveja

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