4 cosas sobre la Leche Pasteurizada que debes saber

¿Qué es la leche pasteurizada? ¿Es sana tomarla? ¿Se puede tomar leche cruda? ¿Cómo saber si la leche o el lácteo está pausterizado? ¿Leche UHT? ¿Leche esterilizada? Estos y más preguntas las resolvemos en este artículo.

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Cómo se elabora la leche pasteurizada

En la tendencia de volver a lo natural en la alimentación hay muchas personas que consumen la leche recién ordeñada o cruda. En general la leche es un alimento que nos proporciona nutrientes como el calcio, la lactosa, su ingrediente principal, proteínas, enzimas o vitaminas como la A, B y D. Tomarla sin procesar conlleva algunos beneficios pero también riesgos. La normativa que regula las medicinas y los alimentos define la leche cruda como aquella que proviene de vacas ovejas o cabras que no ha pasado el proceso de pasteurización para matar las bacterias dañinas. En la antigüedad consumir la leche cruda era algo cotidiano y hay algunas comunidades rurales que aún lo hacen, sin embargo conforme evolucionamos adquirimos conocimientos y transformamos nuestra alimentación también cambiaron algunos aspectos de nuestro organismo incluida la flora bacteriana. Cuando el hombre descubrió que si la leche no se bebía inmediatamente o se procesaba podía enfermarse, buscó una manera de conservarla más tiempo y una forma además de hacer queso y yogures, hirviendola para eliminar microorganismos nocivos.

Riesgos de tomar leche cruda

No basta simplemente con hervirla, porque esto no alcanza a eliminar todas las bacterias para que quede lista para nuestro consumo, es necesaria la pasteurización un proceso térmico creado por el científico francés Louis Pasteur mediante el cual se calienta la leche a cierta temperatura por cierto período de tiempo, así se destruyen las bacterias dañinas.

Entre las enfermedades peligrosas a las que nos arriesgamos al tomar leche cruda están:

  1. salmonella
  2. E-coli Listeria
  3. vómitos
  4. diarrea
  5. dolor abdominal
  6. malestar general

En el caso de las mujeres embarazadas está totalmente prohibido tomar leche no pasteurizada.

Qué es la leche no pasteurizada

La leche no pasteurizada o cruda proveniente de vacas ovejas cabras u otros animales puede contener bacterias como Salmonella E coli Campylobacter Lister y En la pasteurización se calienta la leche alta temperatura por un corto período lo que mata las bacterias que provocan enfermedades

Esas bacterias dañinas no cambian la apariencia el sabor ni el olor de la leche.

La manera de garantizar que no están en su leche es mediante la pasteurización algunas personas creen que la leche cruda que es más nutritiva y se digiere con más facilidad, y piensan que la leche pasteurizada genera problemas como la intolerancia a la lactosa. Muchos estudios han demostrado que la pasteurización no cambia de manera significativa el valor nutricional de los productos lácteos ni es la causa de la intolerancia a la lactosa ni de reacciones alérgicas.

Cómo puede evitar la leche o los productos lácteos crudos

Fijándose si la etiqueta tiene la palabra pasteurizado, si no la tiene puede estar frente a un producto que contiene leche cruda. En caso de que no esté seguro pregúntale al vendedor de la tienda y al comprar leche o productos lácteos en un puesto de una granja un mercado local asegúrese de consultar si están pasteurizados.

 

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